農(nóng)產(chǎn)品配送過(guò)程中，倉(cāng)儲(chǔ)保鮮是至關(guān)重要的一環(huán)。倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈可實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品在產(chǎn)后儲(chǔ)存、加工、配送、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)始終適應(yīng)低溫環(huán)境，從而有效降低農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失，長(zhǎng)期保持農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。因此，倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈物流也是現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通體系的重要組成部分。那么，倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈需要注意哪些因素呢？

1.溫度

倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好的保溫和溫度控制。在貯藏過(guò)程中，蔬菜的溫度要嚴(yán)格控制，太高溫容易腐爛，溫度過(guò)低容易造成凍害。根據(jù)各種蔬菜的臨界溫度，不低于其冰點(diǎn)，反之亦然。提前降低儲(chǔ)存溫度以達(dá)到所需溫度。入庫(kù)結(jié)束后，應(yīng)采用逐漸降溫的方式，因?yàn)槭卟瞬烧筘浳锏臒崃咳匀淮嬖?，如果不?jīng)冷卻直接入庫(kù)，貨物容易腐爛，無(wú)法達(dá)到保質(zhì)的目的。選擇合適的溫度檢測(cè)方式，如電腦多點(diǎn)檢測(cè)、精密水銀溫度計(jì)檢測(cè)等，盡量保持倉(cāng)庫(kù)各部分溫度均勻，防止倉(cāng)庫(kù)溫度突然波動(dòng)。蔬菜的堆放，無(wú)論是裝在盒子里還是籃子里，都應(yīng)該采用拼縫法。堆垛與堆垛、堆垛與墻、垛與頂之間應(yīng)有一定距離，有利于堆垛內(nèi)外冷空氣流通。

2.濕度

蔬菜含有大量水分，在儲(chǔ)存過(guò)程中，水分會(huì)逐漸蒸發(fā)。當(dāng)大多數(shù)蔬菜的干消耗量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)枯萎，新鮮度會(huì)大大降低。尤其是水果和蔬菜，當(dāng)干耗超過(guò)5%時(shí)，就無(wú)法恢復(fù)到原來(lái)的狀態(tài)。另一方面，如果儲(chǔ)藏環(huán)境的空氣濕度過(guò)低，也會(huì)加速蔬菜的枯萎，降低其價(jià)值。因此，調(diào)節(jié)蔬菜倉(cāng)庫(kù)的濕度非常重要。

選擇合適的儲(chǔ)存濕度。降低蒸發(fā)器與庫(kù)房的溫差，防止過(guò)度結(jié)霜。使用加濕器、除濕器或通風(fēng)裝置來(lái)控制濕度。地下水或冰也可用于增加濕度。蔬菜產(chǎn)品應(yīng)使用塑料包裝以保持濕度。濕度一般應(yīng)控制在90%。如果濕度太高，蔬菜很容易腐爛。

3. 氣體成分

儲(chǔ)藏室具有良好的氣密性和空調(diào)功能。根據(jù)蔬菜種類(lèi)選擇合適的氣體指標(biāo)。不同種類(lèi)蔬菜要選擇合適、透氣性好的塑料薄膜，也要選擇合適的塑料薄膜氣體調(diào)節(jié)方式，如折疊包裝、密封包裝、針孔膜包裝、密封包裝和定期通風(fēng)、硅膠窗塑料袋包裝、膠帳收納、硅膠窗塑料帳庫(kù)、膠帳焦分子篩氣調(diào)庫(kù)等。當(dāng)空氣中含氧量為21%時(shí)，可以適當(dāng)降低氧含量抑制商品的成熟或老化。此外，適當(dāng)增加庫(kù)內(nèi)二氧化碳的量，還可以抑制商品老化，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。

4.保持新鮮

倉(cāng)庫(kù)可以使用CT一保鮮劑來(lái)儲(chǔ)存辣椒、豆類(lèi)和西紅柿。使用CT一種水果和蔬菜熏蒸劑防止大蒜、冬瓜、紅薯、大蒜、大蔥、土豆變質(zhì)。

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